Pěstování chmele v Žatci a jeho okolí má více než sedmisetletou tradici. Současně s udělením soudních práv městu dostal Žatec i právo vařit pivo. Vzhledem k tomu, že v té době byl chmel pěstován především pro vlastní potřebu a prodávaly se pouze přebytky, muselo být jeho pěstování známo již v předchozí době. První písemná zmínka o chmelnici v Žatci pochází až z relativně pozdější doby, a to z roku 1348, kdy byl písemně zaznamenán prodej chmelnice "V Kouli". Vliv na zakládání chmelnic měl panovník Karel IV. , který uložil královským městům, aby v dosahu tří mil od města zakládala chmelnice a vinice.

Zpravidla poslední víkend v měsíci srpnu se žatecká náměstí zaplní návštěvníky nejen z celé republiky, ale i ze zahraničí. V této době se totiž koná proslulá žatecká Dočesná, častěji nazývaná Žatecké slavnosti chmele. Tato velká kulturní a společenská ak ce probíhá v celém historickém centru. Na jednotlivých náměstích jsou umístěna pódia, na kterých probíhá samostatný program (dětská scéna, historická scéna, country scéna, rocková scéna atd.).